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08 giu

Yogurt magro con frutta, cereali, semi e erbe accompagnato da infuso a base di zenzero, limone e cannella

Yogurt magro con frutta, cereali, semi e erbe accompagnato da infuso a base di zenzero, limone e cannella

Prevenire la candida a tavola partendo dalla colazione!

A colazione scegliere dello yogurt magro bianco, ricco di fermenti lattici utili per mantenere in equilibrio il microbiota. Inoltre, preferire cereali integrali rispetto a quelli raffinati e frutta fresca di stagione in quantità moderate.

Aggiungere sempre semi oleosi come quelli di lino e sesamo e spezie digestive e antinfiammatorie quali menta, cannella e zenzero, in quanto funzionali al trattamento della candida.

Ingredienti

  • 1 vasetto di yogurt bianco magro
  • 1-2 cucchiai di cereali integrali di riso e avena
  • Frutta di stagione a piacere
  • Semi di lino e sesamo
  • Menta o altre spezie/erbe aromatiche
  • Infuso a base di zenzero, limone e cannella

Procedimento

Versare lo yogurt in una tazza o ciotola, tagliare la frutta a pezzetti e aggiungerla allo yogurt. Infine, aggiungere i cereali integrali ed i semi oleosi. Nel frattempo, preparare l’infuso o la tisana e lasciare riposare qualche minuto.

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18 mag

Penne di farro con piselli e crema di peperoni – un primo piatto per il Benessere Intestinale

Penne di farro con piselli e crema di peperoni

Ingredienti:

  • Penne di farro
  • 1 peperone
  • Mezza cipolla
  • Piselli spezzati secchi
  • Spezie e erbe aromatiche a piacere
  • Sale qb
  • Olio EVO qb

Preparazione:

Cuocere i piselli secchi in acqua bollente. In una padella antiaderente scaldare un filo d’olio EVO e aggiungere mezza cipolla tritata. Tagliare il peperone in piccoli pezzi e aggiungerlo in padella insieme a un po’ di acqua. Coprire con un coperchio e far cuocere per qualche minuto.

Quando mancano circa 10 min dal termine della cottura dei piselli, buttare la pasta nella stessa pentola dei piselli e attendere che la cottura sia terminata.

Ridurre a crema la maggior parte di cipolla e peperone cotti con l’aiuto di un mini liner, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua se necessario.

Scolare pasta e piselli e aggiungerli nella padella, aggiungere la crema di peperone e mescolare bene con un mestolo sul fuoco acceso.

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27 mar

Sformato di quinoa, zucca e lenticchie – la ricetta per la permeabilità intestinale

Sformato di quinoa, zucca e lenticchie

L’utilizzo di pseudo cereali privi di glutine come la Quinoa consente di ridurre il carico infiammatorio a livello della mucosa intestinale, in quanto in pazienti predisposti questa proteina può essere lo starter di cascate infiammatorie che possono portare ad un aumento della permeabilità intestinale, inoltre le fibre presenti nei legumi fungono da prebiotici stimolando la crescita dei batteri benefici e favoriscono la produzione di acidi grassi a catena corta (SCFA) come il butirrato che:

  • ha un effetto protettivo sulla mucosa gastrointestinale
  • stimola la differenziazione dei linfociti e riduce l’infiammazione a livello del colon
  • regola la motilità del tratto gastrointestinale

Ingredienti

  • 300 g di quinoa
  • 150 g di lenticchie precedentemente cotte
  • 1 foglia di alloro
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 grossa fetta di zucca
  • 2 porri
  • 1 litro di “latte” di soia (oppure di brodo vegetale)
  • olio extra vergine di oliva

Preparazione

Cucinare le lenticchie in una quantità d’acqua pari al doppio del loro volume con l’aglio, la cipolla affettata finemente e l’alloro. Rimuovere la buccia della zucca, tagliare la polpa a tocchetti e cucinarla con il latte di soia o il brodo vegetale, aggiungere un pizzico di sale e ridurla in purea. Tagliare a fettine sottilissime i porri, compresa la parte verde, “stufarli” a pentola coperta in poco olio extra vergine di oliva con un filo d’acqua ed un pizzico di sale. Quando sono cotti unire le lenticchie e lasciare riposare per 3-4 minuti. Lessare la quinoa per 20 minuti circa in acqua salata e scolarla. Ungere d’olio una pirofila, disporre uno strato di quinoa, uno di lenticchie e porri, uno di purea di zucca e ripetere il procedimento fino ad esaurimento degli ingredienti, l’ultimo strato deve essere di zucca! Infornare a 200° per circa 20 minuti e a cottura ultimata lasciare riposare 4-5 minuti.

Ora potete servire il vostro Sformato di quinoa, zucca e lenticchie!

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